Gebackene Apfelknödel mit Erdäpfel-Germteig

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Portionen: 4

Für den Teig:

  • 500 g Erdäpfel (mehlige, gekochte)
  • 150 g Weizenmehl (glatt, oder feines Dinkelmehl)
  • 50 g Butter
  • 1 Stk. Ei
  • 20 g Zucker
  • 1 Pkg. Trockengerm (Hefe)
  • 1 Prise Salz

Für die Apfelknödel:

  • 5 Stk. Äpfel (Cox Orange, Kronprinz, eher säuerliche Äpfel)
  • Etwas Zimt, Zucker und Zitronensaft
  • 60 g Butter

Für den Überguss:

Für die gebackenen Apfelknödel mit Erdäpfel-Germteig Äpfel schälen, entkernen, halbieren oder vierteln, mit Zucker, Zitrone und Zimt bestreuen.

 

Trockengerm mit zerlassener Butter verrühren, die am Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel fein reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken und mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten.

 

In einer feuerfesten Form 60 g Butter zerlaufen lassen, die Apfelstücke dünn mit dem Teig umhüllen, in flüssiger Butter drehen, in die Backform geben, zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen und bei 170° C ca. 20 Minuten backen.

 

Die Zutaten für den Überguss verrühren, über die gebackenen Knödel gießen und weitere 15 Minuten fertig backen.

 

Die Knödel mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen und servieren.

 

In den Teig noch in Rum eingeweichte Rosinen und Zimt einmengen.

Mit Vanillesauce oder Vanilleeis oder Apfelsorbet vollenden.

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Kommentare28

Gebackene Apfelknödel mit Erdäpfel-Germteig

  1. Natalie_p
    Natalie_p kommentierte am 05.03.2016 um 12:51 Uhr

    Dieses Rezept ist bei mir total durchgefallen... Die Konsistenz war durch die Kartoffeln matschig und den Germ hat man stark herausgeschmeckt. Generell war alles sehr geschmacklos, obwohl ich zB den Guss noch mit Zimt gewürzt habe.Sollte ich es je wieder machen, mache ich einen normalen Germteig.

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  2. Mariad
    Mariad kommentierte am 01.03.2016 um 20:45 Uhr

    Sind sehr gut.

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  3. sarnig
    sarnig kommentierte am 27.12.2015 um 08:45 Uhr

    Gut

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  4. Senior
    Senior kommentierte am 08.12.2015 um 22:15 Uhr

    lecker

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  5. Illa
    Illa kommentierte am 05.11.2015 um 15:49 Uhr

    gut

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