„Für die umwerfende Freundin” Baileys Original Cupcake mit Matchatee

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Portionen: 12

Für den Teig:

  • 250 g Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eier
  • 150 g Puderzucker
  • 150 g Mehl
  • 260 g gemahlene Mandeln
  • 6 Limetten (Abrieb)
  • 200 ml Baileys Original

Für das Topping: Matchatee Ganache:

  • 300 ml Schlagobers
  • 10 g Honig
  • 1 Espresselöffel Matchatee (erhältlich im Teehandel)
  • 450 g weiße Kuvertüre
  • 10 g Kakaobutter
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 ml Baileys Original
  • 30 g Butter
  • 1 Limette
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Für den Baileys Original Cupcake mit Matchatee die Butter, braunen Zucker, Marzipanrohmasse und das Mark der Vanilleschote mit einem Schneebesen schaumig rühren und eine Prise Salz dazugeben. 2 ganze Eier und das Eigelb von 4 Eiern nach und nach in die Buttermasse rühren bis diese schön glatt ist. Das Eiweiß von 4 Eiern mit Puderzucker cremig schlagen (nicht zu fest) und dann unter die Ei-Buttermasse rühren.

Mehl und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen und vorsichtig unter die Ei-Buttermasse heben. Abgeriebene Limettenschale mit gemahlenen Mandeln und Baileys Original verrühren und ebenfalls unter die Masse heben.
Die 12 Cupcakebackförmchen in die Mulden eines Cupcakeblechs setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gas: Stufe 3-4/Umluft: 170°C) ca. 25-30 Minuten backen.

Für die Matchatee Ganache 200 ml Sahne mit Honig und Matchatee vermischen und kurz aufkochen. Weiße Kuvertüre und Kakaobutter in der heißen Masse auflösen und mit einem Pürierstab pürieren. 100 ml Sahne, Baileys Original und Butter unter die heiße Masse mischen und zwei Stunden abkühlen lassen. Dann die Masse mit einem Mixstab (alternativ: Handmixer) aufschlagen bis sie spritzfähig ist.

Das Topping mit einem Teigschaber oder Messer schön grob auf den Cupcakes verteilen (die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein). Den restlichen weißen Kuvertüreblock umdrehen und mit der scharfen Innenkante eines Messers Schokoladenflocken von der glatten Seite des Blocks abschaben. Die Cupcakes können dann mit weißen Schokoladenflocken und einem Stück Limette dekoriert werden.

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Kommentare25

„Für die umwerfende Freundin” Baileys Original Cupcake mit Matchatee

  1. Uttenhofen
    Uttenhofen kommentierte am 16.06.2015 um 09:50 Uhr

    Mag leider kein Marzipan

    Antworten
  2. maggi
    maggi kommentierte am 04.01.2016 um 01:52 Uhr

    alles gute zusammen. mmmmh

    Antworten
  3. Camino
    Camino kommentierte am 27.12.2015 um 12:23 Uhr

    Lecker, lecker....!

    Antworten
  4. spiderling
    spiderling kommentierte am 04.08.2015 um 20:49 Uhr

    Köstlich

    Antworten
  5. marelif
    marelif kommentierte am 01.08.2015 um 07:53 Uhr

    herrlich!

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