Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen

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Portionen: 14

Für ca. 14 Gläser, à 200 ml:

  • 3500 g Säuerliche Äpfel (ca. 20 Stk.)
  • 1200 g Gelierzucker (3:1)
  • Walnüsse (nach Geschmack)
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone)
  • 250 g Feinkristallzucker (zum Wälzen)
  • 60 ml Öl (zum Bepinseln)
  • 1 Stk. Zimtrinde (klein)
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • etwas Alkohol (80%)

Für die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen Äpfel rundum mit Öl bepinseln und in Feinkristallzucker wälzen oder gut damit bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 250 °C ca. 45 Minuten weich braten (eventuell Zimtrindenstücke beigeben).

Die Äpfel passieren (3/4) (ergibt ca. 2,4 kg Mus), mit Gelierzucker sowie Zitronensaft bis zur Gelierprobe kochen lassen.
Walnüsse im Rohr etwas bräunen, reiben und je nach Geschmack zur Marmelade geben und mit etwas Zimt abschmecken.

Die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen sofort in Gläser füllen, mit einer Pipette Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.

Tipp

Sollten die Äpfel nicht so saftig sein, können Sie nach dem Passieren bzw. schon während des Kochens zusätzlich Apfelsaft einrühren.
Die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen eignet sich bestens als Fülle für Palatschinken, Torten und Rouladen.

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Kommentare49

Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen

  1. Spinne1
    Spinne1 kommentierte am 20.11.2016 um 08:24 Uhr

    Werde ich unbedingt nachkochen. Frage: Was ist mit der Schale? Vor dem Backen schälen? Nachher? Gar nicht? Danke im voraus!

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 21.11.2016 um 11:47 Uhr

      Liebe Spinne1! Das ist sicher Geschmackssache. Hier wird die Schale belassen, da sowieso noch püriert wird. Liebe Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  2. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 26.12.2015 um 22:00 Uhr

    Toll

    Antworten
  3. s150
    s150 kommentierte am 25.12.2015 um 13:18 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
  4. Golino
    Golino kommentierte am 29.11.2015 um 19:39 Uhr

    lecker

    Antworten
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