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Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen
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Zutaten:
Für ca. 14 Gläser, á 200 ml:
- 3,5 kg Säuerliche Äpfel (ca. 20 Stk.)
-
1,2 kg
Gelierzucker (3:1) - Walnüsse (nach Geschmack)
- 1/2 Stk. Zitronen (Saft der Zitrone)
- 250 g Feinkristallzucker (zum Wälzen)
- 60 ml Öl (zum Bepinseln)
- 1 Stk. Zimtrinde (klein)
- 1/2 TL Zimtpulver
- Etwas Alkohol (80%)
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Zubereitung:
Für die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen Äpfel rundum mit Öl bepinseln und in Feinkristallzucker wälzen oder gut damit bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 250 °C ca. 45 Minuten (eventuell Zimtrindenstücke beigeben) weich braten.
Die Äpfel passieren (3/4) (ergibt ca. 2,4 kg Mus), mit Gelierzucker sowie Zitronensaft bis zur Gelierprobe kochen lassen.
Walnüsse im Rohr etwas bräunen, reiben und je nach Geschmack zur Marmelade geben.
Mit etwas Zimt abschmecken.
Sofort in Gläser füllen, mit einer Pipette Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp:
Sollten die Äpfel nicht so saftig sein, können Sie nach dem Passieren bzw. schon während des Kochens zusätzlich Apfelsaft einrühren.
Die Marmelade eignet sich bestens als Fülle für Palatschinken, Torten bzw. Rouladen.
