Fischstäbchen auf Gemüsebett

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Portionen: 2

Gemüsebett:

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel (80g)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Paprikas, gelb und rot
  • 200 g Salatgurke
  • Salz
  • Dille
  • Petersilie
  • 2 Teelöffel Kräuteressig

Fisch:

  • 200 g Fischstäbchen, 6-8 Stück
  • 4 Teelöffel Zitrone
  • 4 EL Wasser

Eventuell:

  • 2 EL Wasser

Weiterhin:

  • 2 Scheiben Mehrkornbrot, 50 g

Zwiebel von der Schale befreien, halbieren und in Ringe schneiden. Knobizehe von der Schale befreien und fein würfelig schneiden. Paprikas reinigen, entkernen und würfelig schneiden.

Gurke halbieren, nur wenn notwendig von der Schale befreien. Ist das Kerngehäuse zu wässerig, dieses entfernen. Gurkenhälften in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln anrösten, dann ein wenig Zucker darüber streuen und den Knobi und die Paprikawürfel hinzfügen. Würzen. 3 Min. weichdünsten und dann die Gurkenscheiben hinzfügen und mit Essig noch mal kurz weichdünsten. Danach das Gemüse auf einen grösseren Teller Form. Wer das Gemüse eher warm dienieren will, der stelle es sich warm.

Für die Fischstäbchen dieselbe Bratpfanne noch mal benutzen, 4 El Wasser hinzfügen und zum Kochen bringen, dann die Tk-Fischstäbchen hinzfügen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Von jeder Seite 5 min rösten.

Wenn das Wasser zu rasch verdampft, noch 2 El dazugeben. Nicht so oft auf die andere Seite drehen, sonst fällt die Panier von den Stäbchen ab.

Fisch auf dem Gemüsebett anrichten und mit Frischem Brot anrichten.

Wem das zu trocken ist, der kann sich noch eine Sauce aus fettarmen Joghurt, Kräutern seiner Wahl und einer Prise Zucker beziehungsweise Süssstoff herstellen und zu den Fischstäbchen zu Tisch bringen.

Gesamtberechnung ohne Anrechnung einer Joghurtsauce:

14, 7 g Fett

18, 21 %

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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