Fischeintopf mit Kichererbsen und Gemüse

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Portionen: 3

  • 500 g Tomaten (in Stücke)
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Stk Karotte (ca. 50 g)
  • 1 Stk Paprikaschote (rot, ca. 60 g)
  • 130 g Kartoffeln
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlener)
  • 2-3 Blätter Lorbeer
  • 1-2 TL Birkenzucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Fischfilets (weiße, Kabeljau, Polardorsch, Steinbeißer, etc.)
  • 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
  • 80 g Blattspinat (Mangold oder Pakchoi)
  • 2 EL Kräuter (frische, gehackt)

Für den Fischeintopf Zwiebeln, Karotte, Paprika und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Stücken und Gemüsesuppe in einen Topf gießen.

Zwiebeln, Karotte, Paprika, Kartoffeln, Gewürze und Zucker dazugeben, mischen und ca. 10 Minuten kochen. Hin und wieder umrühren. Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, Spinat waschen und nudelig schneiden und die Fischfilets in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Nach den 10 Minuten Kichererbsen, Spinat und Fisch zur Tomatensauce in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fischeintopf mit Kichererbsen und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreut servieren.

Wer mag, isst ein knuspriges Weißbrot dazu.

Tipp

Man könnte die Zwiebel- und Gemüsewürfel auch zuerst in wenig Olivenöl anbraten und dann mit den Tomaten und der Gemüsesuppe aufgießen. So wird der Fischeintopf zwar deftiger, aber durch Röstaromen geschmacklich bereichert.

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