Esterházy-Schnitte auf einfache Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Esterhazytorte
Zutaten
Portionen: 16
- 240 g Zucker
- 7 Eiklar
- 240 g Mandeln (gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Zimt
- 1 Becher Fondantglasur
- etwas Schokolade (flüssig, für das Muster)
- einige Mandeln (gehackt, für den Tortenrand)
- etwas Marillenmarmelade
Für die Creme:
- 4 Dotter
- 90 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 300 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 250 g Butter (weich)
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Zubereitung
- Für die Esterhazytorte aus Backpapier 6 Kreise mit 24 cm ausschneiden. Eiklar steif schlagen, Zucker, Vanillezucker zugeben und sehr steif ausschlagen, zum Schluss den Zitronensaft und die Mandeln hinzufügen.
- Diese Masse in 6 Teile teilen, auf den Backpapierkreisen im Backofen einzeln backen, Papier sofort nach dem Backen abziehen und auskühlen lassen.
- Für die Creme zwei Drittel der Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen, in die restliche Milch das Vanillepuddingpulver und die Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren, nicht mehr kochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Weiche Butter schaumig schlagen und die abgekühlte Puddingmasse löffelweise einrühren, bis eine gleichmäßige Buttercreme entsteht.
- Tortencreme zwischen die Teigplatten streichen, Oberste freilassen, etwas Creme für den Rand beiseite geben. Auf die Oberseite der Torte die erwärmte Marillenmarmelade streichen, etwas antrocknen lassen.
- Tortenrand mit der restlichen Creme schön verstreichen, und mit den gehackten Mandel bestreuen. Fondantglasur erwärmen, auf der Torte verstreichen.
- Erwärmte Schokolade in ein Pergamentpapierstanitzel geben, Streifen auf die Torte spritzen, mit einem Zahnholz das typische Muster für die Esterhazytorte ziehen.
Tipp
Sie können für die Esterhazytorte auch weiße Fondantglasur verwenden.
sehr gutes Rezept, sollte uns halt auch so schön gelingen
Der Aufwand lohnt sich
Köstlich!
Hmmmm - lecker!