Erdbeer-Kokos-Kuchen

Mehr

Foto: Norbert Tutschek

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

240 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Mousse au chocolat

30–60 MIN

Eier-Koch

Punsch-Nuss-Taler

>60 MIN

Hobby-Koch

Mousse au Chocolat mit Vanillesauce und Orangenvinaigrette

15–30 MIN

Hobby-Koch

Kirsch-Vanille-Kuchen

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

400 g Erdbeeren
3 Stk. Eier
500 g Zucker
1 Stk. Vanilleschote (Mark ausschaben)
1/2 Stk. Zitrone (Saft daraus)
1 Prise Salz
550 g Mehl (glatt)
30 g Backpulver
500 ml Buttermilch
100 g Rohrzucker
100 g Kokosett
2 Handvoll Pistazien (in kleine Stücke zerteilt)

Zubereitung

Dieser schnelle und einfache Erdbeer-Kokos-Kuchen kommt ganz ohne Öl aus und ist trotzdem super flaumig und schmackhaft. Die Erdbeeren waschen, die Kelchblätter entfernen und halbieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen. Zucker, Vanillemark, Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben.
Das Backpulver in das Mehl einsieben und zur Eier-Zucker-Masse geben. Zum Schluss die Buttermilch einfließen lassen und alles gut schaumig mixen.
Die Teigmasse auf das Backpapier auftragen, verteilen und glatt streichen. Rohrzucker aufstreuen, die Erdbeerstücke am Teig verteilen und mit Kokosflocken und Pistazienstücken bestreuen.
Den Erdbeer-Kokos-Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Backrohr (Heißluft) ca. 30 Minuten backen.

Tipp

Die Verbindung von Erdbeeren und Kokos bei diesem Erdbeerkuchen Rezept ergibt ein besonderes Geschmackserlebnis.

Wenn Sie keinen Erdbeerblechkuchen machen möchten, können Sie statt dessen auch zwei Obsttortenboden-Formen (28cm) mit dieser Masse füllen.

43 Kommentare „Erdbeer-Kokos-Kuchen“

Huma — 13.6.2023 um 06:35 Uhr

Schmeckt gut jedoch mit Weichsel belegt finden wir ihn bessrer.
Sunnykocht — 10.5.2019 um 22:04 Uhr

Habe mir auch die Menge reduziert, passt jetzt für uns - außer man hat sehr gute Esser zu Hause ?
Koni5099 — 28.10.2018 um 06:17 Uhr

wunderbar als Dessert geeignet
bho — 28.5.2016 um 21:07 Uhr

mmh der schmeckt sicher toll
beatekocht — 27.4.2016 um 14:38 Uhr

Der Kuchen schmeckt toll! Die Zuckermenge im Teig passt eigentlich, ich hab aber auch etwas weniger genommen, ca. 40 dag. Die angegebene Menge Rohrzucker zum drüberstreuen finde ich zuviel, 5 - 8 dag je nach gefühl und geschmack reicht. Und ich habe ein paar stücke ananas draufgelegt, da ich zu wenige erdbeeren hatte, war echt lecker. Beim Belag darf man nicht sparen, da der Kuchen sehr hoch wird, da brauch man viel saftiges Obst!
elisabetherhart — 24.12.2015 um 17:50 Uhr

gut
feinspitz57 — 11.11.2015 um 11:06 Uhr

schmeckt
kyraMaus — 10.11.2015 um 10:09 Uhr

Tolles Rezept.. Lässt sich sicher mit anderem Obst auch gut machen
Gabriele Mitterhauser — 10.11.2015 um 08:45 Uhr

Schmeckt wirklich gut!
claudia279 — 7.11.2015 um 15:47 Uhr

lecker
ipscfreak — 4.10.2015 um 10:40 Uhr

Echt schöne Variante mit Buttermilch
edith1951 — 25.9.2015 um 10:26 Uhr

sehr lecker
danan — 8.7.2015 um 13:38 Uhr

toll
Golino — 8.7.2015 um 07:52 Uhr

lecker
Cecilia — 8.7.2015 um 00:05 Uhr

mmh
habibti — 25.6.2015 um 21:21 Uhr

klingt gut
susanna1987 — 31.5.2015 um 16:54 Uhr

Mhhh echt gut
Sandy_88 — 17.4.2015 um 11:30 Uhr

super
Michaela 1967 — 11.4.2015 um 18:58 Uhr

lecker
sandra5411 — 3.4.2015 um 07:58 Uhr

super Rezept!
kassandra306 — 29.3.2015 um 07:05 Uhr

ein tolles Rezept, das ich sicher bald probieren werde, aber mit der halben Menge
gittili — 25.3.2015 um 23:12 Uhr

gut
Hel Pi — 18.3.2015 um 13:54 Uhr

nett
maus33331 — 10.2.2015 um 15:57 Uhr

lecker
Maxi20 — 8.2.2015 um 05:38 Uhr

sieht gut aus
Bi&Pe — 8.1.2015 um 09:24 Uhr

Kann Kollegin omami nur Recht geben! ;-)
omami — 5.1.2015 um 16:08 Uhr

Ich freu mich schon auf die Erdbeer-Saison...
gisela2353 — 26.10.2014 um 12:36 Uhr

wird probiert
graue Katze — 25.9.2014 um 19:04 Uhr

Schaut sehr lecker aus!
Haselnussgitti — 30.8.2014 um 19:13 Uhr

werde ich heute noch probieren