Kürbiskern-Schnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelstrudel pikant
Zutaten
Portionen: 8
Für den Strudelteig:
Für die Erdäpfelfülle:
- 2 kg Kartoffeln (gekocht, geschält, blättrig geschnitten)
- 1 Stk. Zwiebel (rot, fein geschnitten)
- 3 EL Schweineschmalz
- Salz
- Majoran
- Knoblauch
- Koriander (gemahlen)
- 15 dag Schweinebauch (geräuchert, gekocht, gewürfelt)
- 1 Spritzer Teriyakisoße (mit Knoblauch)
- 2 Becher Creme fraiche
- 1 Becher Joghurt (klein)
- Brösel
- Butter (oder Öl zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Für den Erdäpfelstrudel einen weichen Strudelteig herstellen. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Inzwischen die Erdäpfel vorbereiten.
- Das Bauchfleisch würfeln und die Zwiebel schneiden. In einer großen, beschichteten Pfanne das Fett schmelzen.
- Die Zwiebel darin anrösten, das Bauchfleisch und den Knoblauch zugeben. Die geschnittenen Erdäpfel dazugeben und weiterrösten bis die Erdäpfel knusprig werden.
- Mit Majoran, Koriander, Salz und der Teriyakisoße abschmecken. Auskühlen lassen. Währenddessen den Srudelteig auf 2 Teile teilen, auf einem bemehlten Tuch auswalken und dünn ausziehen.
- Auf die Hälfte des Teiges ganz dünn Brösel streuen. Die ausgekühlte Erdäpfelmasse nun mit dem Creme fraiche und dem Joghurt zu einer weichen Masse vermischen.
- Jeweils eine Hälfte der Masse auf den bebröselten Teil des Srudelteiges aufbringen. Die nicht bebröselte Fläche mit Butter oder Öl bestreichen, rasch aufrollen und auf ein Backblech legen.
- Mit dem zweiten Strudelteig ebenso verfahren. Mit Butter oder Öl bestreichen. Backrohr auf 200 °C Ober- Unterhitze oder 190 °C Umluft vorheizen.
- Backzeit etwa 35 bis 40 Minuten. Der Strudelteig soll oben hellbraun sein.
- Den fertig gebackenen Erdäpfelstrudel herausnehmen, ihn Stücke schneiden und gleich servieren.
Tipp
Am besten passt zum Erdäpfelstrudel eine Joghurtkräutersauce.
gute Idee, sehr gut
sehr gute Variante
lecker
Super
toll