Hausgebeizter Wildlachs mit Honig-Senf-Sauce
>60 MIN
Profi-Koch
Eingelegtes Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Gemüse (Paprika, Gurken, Karotten, Sellerie)
- 250 g Schalotten
- 1/2 l Wasser
- 1/4 l Weinessig
- 1/4 l Weißwein
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz
- 50 g Zucker
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Zubereitung
- Für das Eingelegte Gemüse, Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke teilen, Schalotten halbieren, mit dem Gemüse in Einkochgläser legen und gut andrücken. Wasser mit Weinessig, Weißwein, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Salz und Zucker verrühren und kurz aufkochen.
- In die Einkochgläser füllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Im Einkochtopf oder im Backrohr das eingelegte Gemüse kernig weich einkochen.
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eingelegtes Gemüse klingt sehr gut
schmeckt sicher lecker