Für die Dover Seezunge mit Limettenbutter und Eierschwammerln die Seezunge mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und in wenig Olivenöl mit Butter braten. Eierschwammerln in Butter mit Olivenöl und den Schalotten anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräutern dazugeben.
Für die Limetten-Butter die Butter zerlassen, Limettensaft und Weißwein dazugeben und emulgieren lassen (siehe Tipp). Die Limetten-Filets beigeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Limetten-Butter am Teller anrichten, die Eierschwammerln darauf verteilen und die Dover Seezunge daraufsetzen. Mit Dille ausgarnieren.
Tipp
Als Emulgieren wird das intensive Vermischen von fetten mit wässrigen Flüssigkeiten bezeichnet. Mittels Handmixer oder Schneebesenentstehen dann stabile Mischungen wie etwa eine Mayonnaise.
15 Kommentare „Dover Seezunge mit Limettenbutter und Eierschwammerln“
Helmuth1 — 17.1.2016 um 19:08 Uhr
Und wenn ich den Wein weglasse?
Silvia Wieland — 19.1.2016 um 09:31 Uhr
Lieber Helmuth1, probieren Sie es aus! Es schmeckt sicher trotzdem sehr gut! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
zorro20 — 2.12.2015 um 11:35 Uhr
das schmeckt
snakeeleven — 31.10.2015 um 14:15 Uhr
sehr fein
gackerl — 26.10.2015 um 09:18 Uhr
tolles rezept
KarliK — 22.10.2015 um 21:07 Uhr
lecker
sarnig — 10.9.2015 um 08:12 Uhr
feine Sache!
Francey — 30.7.2015 um 08:18 Uhr
lecker
Romy73 — 27.7.2015 um 12:23 Uhr
toll
sandra5411 — 7.5.2015 um 08:19 Uhr
Lecker!
yoyama — 16.2.2015 um 14:25 Uhr
sehr delikat !
edith1951 — 22.8.2014 um 09:53 Uhr
ganz lecker
meli21 — 26.4.2014 um 20:39 Uhr
Eierschwammerl finde ich jetzt nicht soo passend, aber das ist Geschmackssache. Hatte die Seezunge mit Zitronenbutter, nächstes mal gibt's Limettenbutter!
Und wenn ich den Wein weglasse?
Lieber Helmuth1, probieren Sie es aus! Es schmeckt sicher trotzdem sehr gut! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
das schmeckt
sehr fein
tolles rezept
lecker
feine Sache!
lecker
toll
Lecker!
sehr delikat !
ganz lecker
Eierschwammerl finde ich jetzt nicht soo passend, aber das ist Geschmackssache. Hatte die Seezunge mit Zitronenbutter, nächstes mal gibt's Limettenbutter!
lecker
Mit Eierschwammerl bestimmt gut!