Dobosschnitten (Dobostorte)
>60 MIN
Profi-Koch
Dobosschnitten
Zutaten
Portionen: 16
Für den Teig:
- 5 Eier (getrennt)
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- etwas Zitronenabrieb
Für die Fülle:
- 300 g Butter
- 250 g Zucker
- 150 g Schokolade (dunkle)
- 1 Dotter
Für die Karamellglasur:
- 150 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Dobosschnitten Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig aufschlagen.
- Eischnee unterheben, dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei Mittelhitze backen, noch warm vom Papier ablösen und in ca. 6 cm breite Streifen schneiden.
- Butter, Zucker und Dotter schaumig aufschlagen, erwärmte Schokolade einschlagen, diese Creme auf die Biskuitstreifen streichen, obersten Streifen auslassen.
- Zucker in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze langsam karamellisieren lassen, erst jetzt die Butter und den Zitronensaft einrühren.
- Sofort auf dem letzten Biskuitstreifen mit einem geölten Messer verstreichen und danach mit dem geöltem Messer in Tortenstücke schneiden. Diese auf das Biskuit legen und die Biskuitstreifen danach teilen.
Tipp
Die Dobosschnitten kann man noch mit Nüssen verzieren, wenn man möchte.
Finde Eure Rezepte Super! Es wäre noch besser, wenn es eine Angabe über Backformgrösse im Rezept geben würde.
toll
Wowww! Einfach genial!
coole Schnitten