Cookies Erdapfel-Käse-Kekse

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Portionen: 40

  • Ingredienzien für 40 Stück

Teig:

  • 250 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 200 ml Wasser
  • 60 g Butter
  • 120 g Haferflocken (kernig)
  • 3 Eier
  • 100 g Schinken (gekocht)
  • 130 g Bergkäse
  • 100 g Cashewnüsse
  • Salz
  • Pfeffer

Rastzeit: eine halbe Stunde

Backzeit: 20 min

Vorbereitung Erdäpfeln abspülen und 15#20 min gardünsten. Anschliessend abschälen, fein stampfen beziehungsweise durch eine Kartoffelpresse drücken.

200 ml Wasser mit der Butter in einem Kochtopf erhitzen. Die Haferflocken mit den Eiern hinzfügen und so lange unter Rühren erhitzen, bis sich der Teig von dem Topfrand löst ( dauert in etwa 3#5 min).

Den Käse raspeln # 2 El für die Verzierung zur Seite stellen. Die 50 g der Cashewnüsse hacken, den Schinken in kleine Würfel Schneiden, zu dem Kartoffelpüree Form und zusammenkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und den Teig 30 Min. im Kühlschrank ruhen.

Das Backrohr auf 200 Grad / Gas 3 vorwärmen. Ein Blech mit Pergamtenpapier ausbreiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, eben drücken und in ausreichendem Abstand zueinander auf das Blech legen. Die Kekse mit dem Käse überstreuen bzw. ein Cashewnuss in die Mitte drücken und 15#20 min backen.

:Zeitbedarf : : 35 min

:Kosten : : 4 #

:Letzte Änderung: : Karina Schmidt

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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Kommentare2

Cookies Erdapfel-Käse-Kekse

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 28.08.2015 um 06:14 Uhr

    super

    Antworten
  2. omami
    omami kommentierte am 21.06.2015 um 16:59 Uhr

    Das ist ein richtiges Männer-Rezept, die jammern oft, weil sie zum Bier nicht unbedingt etwas Süßes knabbern wollen. Hier ist das passende Rezept.

    Antworten
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