Brotkranz mit Parmaschinken, Käse, Ei und Basilikum

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Portionen: 1

Brotteig:

  • 1000 g Mehl Typ 550 (backstark)
  • 625 ml Wasser (lauwarm)
  • 30 g Germ, frisch oder 3 Päckchen jeweils 7 g Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Meersalz, gestrichene
  • Mehl (zum Bestäuben)

Füllung:

  • 10 Scheiben Parmaschinken
  • 8 lg Bio-Eier (8 Min. gekocht und abgeschält)
  • 400 g Käse (Mix aus Parmesan, Cheddar, Fontina und irgendwelche Reste, die verbraucht werden müssen), gerieben
  • 2 Basilikum (frisch)
  • Nach Geschmack:
  • Paradeiser (sonnengetrocknet)
  • Oder Eiertomaten u. Oliven, halbiert
  • Olivenöl (nativ, extra)
  • Meersalz
  • Pfeffer, schwarz, frischgemahlen

Brotteig:

[abgekuerzt] Klassischen Germteig durch Verkneten der Backzutaten kochen, derweil durchkneten bis er elastisch ist und glänzt. Mit Mehl bestäuben, in eine geeignete Schüssel legen, mit Klarsichtfolie überdecken, an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllen und Formen:

Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem 1 m langen und 18 bis 20 cm breiten Streifchen auswalken. Auf die ganze Länge des Brotteigstreifens in der Mitte Käse, Eier, Parmaschinken, Basilikum [nach dem Foto nur die Blätter], Paradeiser und ggfs. Oliven gleichmäßig verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Den Teig von der Längsseite her über die Füllung klappen. Die beiden Enden zu einem Kranz bzw. Ring zusammendrücken und festklopfen.

Backen:

Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen, 15 Min. gehen, mit Mehl bestäuben und im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad zirka 35 Min. goldbraun backen.

Auskühlen. Entweder zu einem Picknick mitnehmen und dann aufschneiden, wenn Sie Glück haben, ist das Gebäck in der Mitte noch warm, beziehungsweise einfach so geniessen, Klasse!

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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