Speckbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Bratkartoffeln auf italienische Art
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Luftgetrockneter (am besten
- Italienischer) Schinken oder evtl. Schinkenspeck
- 600 g gekochte, geschälte Erdäpfel (vom Vortag)
- 2 Rosmarin- und Thymianzweige
- 3 Paradeiser (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie bzw. Basilikum
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Zubereitung
- Dafür nimmt man selbstverständlich Olivenöl, hinzu kommen in feine Streifchen geschnittener, luftgetrockneter Schinken und mediterrane Küchenkräuter.
- Das Öl in einer reichlich großen Bratpfanne erhitzen und den in feine Streifchen geschnittenen Schinken darin schonend angehen.
- Die Erdäpfeln schälen, in schmale Scheibchen schneiden und darauf gleichmäßig verteilen. Zwei bis drei Min. leise bräteln, dann bereits die Bratpfanne schwenken, damit die Schinkenstreifen nach oben zu liegen kommen. Danach ebenfalls die von den Stielen gezupften Blätter beziehungsweise Nadeln der Küchenkräuter hinzufügen sowie die in winzige Würfel geschnittenen Paradeiser. Leise rösten, ab und zu schwenken, um die Erdäpfeln umzuwenden. Erst zum Schluss mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Unmittelbar vor dem Servieren fein gehackte, frische Küchenkräuter einrühren.
- Zuspeise: Ein Stück gebratenes Fischfilet, gut passt auch eingelegter Sild beziehungsweise Hering.
- Getränk: Ein duftiger, frischer Weißwein ohne zu viel Säure, ca. ein Soave aus Venetien oder evtl. ein Schweizer Wein - z. B. ein Johannisberger (wie man dort den Silvaner nennt) aus dem Wallis.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
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