Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Bolognesesauce
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Karotte schälen und fein reiben, Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin das Gemüse andünsten. Anschließend das Faschierte dazu mischen und solange anbraten, bis es komplett grau ist. Das Tomatenmark einrühren und gut vermischen, dann mit Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln.
- Die gehackten Tomaten mit in den Topf geben, verrühren, einmal aufkochen lassen, die Temperatur zurückschalten und bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten lang köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und ohne Deckel solange weitergaren, bis die Sauce dickflüssig geworden ist.
- Die Bolognesesauce mit langen Nudeln servieren, oder für eine Lasagne verwenden.
Tipp
Je länger die Bolognesesauce kocht, desto besser wird sie!
Viele Italiener verwenden für ihre Bolognesesauce zusätzlich etwas gekutterte Pancetta und fein geschnittene Mortadella.
Wer keinen Rotwein zuhause hat, kann auch Weißwein verwenden.
mit pilze dazu
schmeckt fantastisch
gut
Ich nehme mehr Karotten, außerdem fehlt mir etwas Knoblauch, Oregano und Basilikum, allenfalls auch etwas Chili. Und zum Schluss kommt natürlich viel frisch geriebener Parmesan drüber!
Ich bevorzuge mittlerweile Weißwein
unbedingt genug Kräuter nehmen
ich brate Gemüse und Hackfleisch getrennt voneinander, außerdem geb ich nach dem Anbraten noch eine große Prise Zucker zum Hack
der Rotwein kommt bei mir weg, dafür kommen Oregano und Basilikum dazu.
Unbedingt noch frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian zugeben!
Ich mache es genauso, nur ohne Sellerie und im Schongarerm. Italiener machen es tatsächlich ohne Kräuter
Mir fehlen da auch die Kräuter. Basilikum, Oregano, Thymian und etwas Paprikapulver edelsüß. Den Wein lasse ich nicht weg. Der Alkohol verkocht ja. Etwas Knoblauch kommt bei mir auch ins Sugo.
Bei mir kommen unbedingt immer die Kräuter Oregano, Thymian und Basilikum dazu. Wer mag, Käse zum Bestreuen.
Nehme auch keinen Rotwein, Kinder essen mit. Oregano,Thymian und Knoblauch gehören für mich auch dazu und Paprikapulver. Sellerie kommt für mich nicht in Frage.
Statt dem Rotwein verwende ich Rindssuppe, ich nehme auch noch Liebstöckl, Oregano und Thymian dazu. Außerdem noch Knoblauch, Chili und Paprikapulver
Ich gebe mediterrane Kräuter dazu, am liebsten frisch, oder eben getrocknete.
Oregano, Chilli und Knoblauch gebe ich auch noch dazu
Oregano, Peperoncino (Chili) und Knoblauch kommen bei mir auch noch hinein, sonst ein gutes Grundrezept
Ich mache sie mit reinem Rindfaschierten :-)
Bei mir bleibt der Rotwein weg - dafür kommen Chili, Oregano und Basilikum dazu
Ich werde auch Gemüsebrühe verwenden.
Streu mir immer gerne noch Parmesan darüber
beim langen Kochen bitte umrühren nicht vergessen - brennt sehr leicht an!
die italienischen Gewürze fehlen
Kannte ich noch nicht mit Rotwein, bestimmt sehr gut.
Wenn ich mal die Sauce zu toll gewürzt habe - 1-2 Löffelchen Mascarpone dazu - und schon ist wieder alles in Ordnung !
Danke für diesen Tipp.
Rotwein lassen wir weg, Oregano und frisches Basilikum dazu
was mir fehlt ist knoblauch.gehört einfach dazu.
Basilikum und Oregano gebe ich immer rein, den Wein lasse ich weg
DEN WEIN LASSE ICH WEG OREGANO UND ROSMARIN KOMMT AUCH REIN ! ABER WERDE DAS REZEPT PROBIEREN