Amaretto-Schlagobers Topping
>60 MIN
Eier-Koch
Amaretto-Trüffel-Torte
Zutaten
Portionen: 12
- 6 Eier
- 30 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Schokolade (zerlassen)
- 60 g Mehl
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 400 ml Schlagobers
- 200 g Blockschokolade
- 6 cl Amaretto
- Schokoraspeln
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Zubereitung
- Für Amaretto-Trüffel-Torte die Eier trennen. Eiklar und Kristallzucker zu einem Schnee schlagen. Dotter mit Staub- und Vanillezucker aufschlagen. Schokolade hinzufügen.
- Mehl und Mandeln vermischen und abwechselnd mit Schnee unter die Masse heben. In eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten backen.
- Anschließend erkalten lassen. Für die Creme 150 ml Schlagobers in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Klein gehackte Schokolade zugeben und unter Rühren auflösen.
- Den Amaretto zugeben und die Masse schaumig schlagen. Dann die Schokoladencreme kalt stellen. Restliches Obers steif schlagen und unter die Schokocreme heben.
- Dann die Creme nochmals kaltstellen und steif werden lassen. Tortenboden waagrecht durchschneiden. Einen Teil mit 2/3 der Schokocreme bestreichen und zusammensetzen.
- Danach die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Schokoladenraspel verzieren.
Tipp
Die Amaretto-Trüffel-Torte kann auch mit Milchschokolade gemacht werden. Dann sollte aber Gelatine dazu verwendet werden, weil die Creme sonst sehr lange nicht fest wird.
schmeckt sicher sehr gut