Klassische Sachertorte
>60 MIN
Profi-Koch
Trüffeltorte
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier (getrennt)
- 30 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Schokolade (erweicht)
- 60 g Mehl
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Creme:
- 250 ml Obers
- 80 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 200 g Schokolade (erweicht)
- 1 Flasche(n) Rumaroma (ca. 2 ml)
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Zubereitung
- Für den Teig Dotter, Staubzucker und Vanillezucker aufschlagen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
- Mandeln, Schokolade und Mehl unter die Dottermasse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Torte bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde backen.
- Für die Creme Obers aufkochen. Butter, Zucker und Schokolade darin auflösen. Das Ganze gut durchrühren und mit Rumaroma abschmecken.
- Torte und Creme (separat) über Nacht kaltstellen.
- Die ausgekühlte Torte zweimal waagrecht durchschneiden, mit der gut aufgeschlagenen Creme füllen und außen bestreichen.
- Zuletzt nach Geschmack garnieren (z.B. mit Schokoladenspänen und kandierten Kirschen) und genießen.
Tipp
Diese feine Torte eignet sich für besondere und feierliche Anlässe!
Im Rezept steht Torte über Nacht kalt stellen... kann es sein, dass hier die Creme gemeint ist, oder soll man tatsächlich die ungefüllte Torte über Nacht stehen lassen? Wenn ja, welchen Vorteil hat das?
Liebe KoBaCat! Ja genau, die Creme wird über Nacht kalt gestellt. Der Teig sollte zumindest gut ausgekühlt sein vor dem Füllen. Beste Grüße aus der Redaktion
Sehr gute torte
sieht sehr gut aus und schmeckt sicher allen
Welche Größe bei der Springform sollte verwendet werden?