Bunter Paradeisersalat mit Rucola und Aarons "Speed Dressing"
5–15 MIN
Hobby-Koch
Salat aus geschmorten Paradeiser
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Paradeiser
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 8 EL Olivenöl
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 125 g Oliven (mit Stein)
- 3 EL Zitrone (Saft)
- 100 g Parmesan
- 2 Zweig(e) Petersilie (glatt)
- 50 g Rucola
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Zubereitung
- Für den Salat aus geschmorten Paradeisern die Paradeiser waschen und waagrecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech setzen.
- Mit dem Wein und 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauchzehen schälen, in schmale Scheiben schneiden und auf den Paradeiser gleichmäßig verteilen. Salzen, mit Pfeffer würzen und die Oliven hinzufügen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad auf der zweiten Leiste von unten 15 Minuten dünsten. Paradeiser herausnehmen, mit Saft einer Zitrone und dem übrigen Öl beträufeln und leicht auskühlen lassen.
- Den Käse in schmale Scheiben schneiden und in kleine Stücje brechen. Petersilblätter in zarte Streifen schneiden. Rucola waschen. Paradeiser in einer Schale anrichten.
- Käse, Rucola und Petersilie darauf gleichmäßig verteilen.
Tipp
Zum Salat aus geschmorten Paradeiser passt Ciabatta.
Habe es ausprobiert und es schmeckt gut
tolles Rezept
lecker