Saftgulasch

Zutaten

Portionen: 4

Gulaschgewürz:

  • Majoran (gerebelt)
  • Kümmel (zerstoßen)
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 1 Schuss Essig
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Zubereitung

  1. Für das Saftgulasch werden zunächst die Zwiebeln geschält und gehackt. Das Rindfleisch wird in grobe Würfel geschnitten.
  2. Nun das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln unter Rühren auf großer Flamme rösten, bis sie goldgelb (nicht braun) sind. Von der Farbe der gerösteten Zwiebeln hängt die Farbe des Saftes ab. Paprika unterrühren, nur 3 Sekunden durchschwitzen lassen (sonst bekommt das Gulasch einen bitteren Beigeschmack!). Mit einem Schuss Essig und dem Wasser ablöschen.
  3. Nun den Wadschinken zugeben. Eine Prise Salz, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und das Gulaschgewürz zugeben.
  4. Das Saftgulasch ohne Deckel 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer wieder durchrühren, bis das Fleisch kernig-weich ist und das Gulasch eine schöne rotbraune Farbe angenommen hat. Bei zu wenig Flüssigkeit gerade so viel mit Wasser aufgießen, dass ein molliger Saft entsteht.
  5. Finden Sie hier eine Video-Anleitung für ein Gulasch-Rezept.

Tipp

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Kommentare24

Saftgulasch

  1. silpetlin
    silpetlin kommentierte am 25.10.2017 um 15:46 Uhr

    Ich habe auch zwei Lorbeerblätter dazu gegeben: es passt zur Zitronenschale sehr gut dazu!

    Antworten
  2. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 11.09.2016 um 11:06 Uhr

    Wem der Wadschinken zu fett ist sollte einmal ein Tristel (Halsfleisch) probieren! Das hat die gleiche Struktur wie der Wadschinken, wird genau so schön weich und schmeckt auch genau so gut.

    Antworten
  3. aerofit
    aerofit kommentierte am 29.01.2016 um 13:13 Uhr

    Hab noch eine Spitzpaprika dazugegeben, dafür das Schweineschmalz drastisch reduziert. Ist sehr lecker geworden.

    Antworten
  4. KarinD
    KarinD kommentierte am 03.01.2016 um 17:49 Uhr

    sehr köstlich

    Antworten
  5. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 03.01.2016 um 11:22 Uhr

    Köstlich!

    Antworten
  6. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 13.12.2015 um 18:07 Uhr

    Mit Wadschinken schmeckt das Gulasch am Besten.

    Antworten
  7. sarnig
    sarnig kommentierte am 12.11.2015 um 10:08 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  8. lydia3
    lydia3 kommentierte am 13.10.2015 um 08:29 Uhr

    wadschinken ist mir zu flachsig

    Antworten
  9. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 22.08.2015 um 11:01 Uhr

    Ein Gulasch mit dem richtigen Fleisch! Das kann nur gut sein!

    Antworten
  10. Franzp
    Franzp kommentierte am 03.05.2015 um 12:37 Uhr

    Gulasch, immer wieder gut

    Antworten
  11. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 30.04.2015 um 13:40 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. KarinD
    KarinD kommentierte am 07.02.2015 um 22:36 Uhr

    köstlich

    Antworten
  13. kstreit
    kstreit kommentierte am 21.01.2015 um 22:55 Uhr

    Statt Schmalz nehm ich lieber Öl

    Antworten
  14. Francey
    Francey kommentierte am 28.12.2014 um 08:41 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. MIG
    MIG kommentierte am 27.12.2014 um 22:17 Uhr

    genau so mache ich auch mein Gulasch (nach einem Lafer-Rezept), aber mit bedeutend weniger Fett für die Zwiebeln und statt Wasser verwende ich Brühe

    Antworten
  16. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 27.12.2014 um 10:58 Uhr

    Ich röste zuerst das Fleisch(Wadschinken) an, gebe es dann auf einen Teller dann die Zwiebel und das Paradeismark, dann gebe ich das Fleisch wieder in den Topf und gehe so vor wie oben beschrieben

    Antworten
  17. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 29.11.2014 um 07:28 Uhr

    das rezept ist echt toll

    Antworten
  18. haka29
    haka29 kommentierte am 28.08.2014 um 16:16 Uhr

    köstlich

    Antworten
  19. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 14.08.2014 um 10:58 Uhr

    super gut

    Antworten
  20. anni0705
    anni0705 kommentierte am 29.01.2014 um 21:15 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 17.01.2014 um 12:33 Uhr

    Gulasch ist lecker

    Antworten
  22. romeo59
    romeo59 kommentierte am 30.12.2013 um 19:59 Uhr

    Gulasch mein lieblingsessen

    Antworten
  23. omami
    omami kommentierte am 02.11.2013 um 13:39 Uhr

    Gulasch geht ja immer

    Antworten
  24. luffyGC
    luffyGC kommentierte am 09.09.2013 um 17:16 Uhr

    Den Zwiebel IMMER schneiden,niemals hacken !!!!!!!

    Antworten
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