Nudeln mit Kräuterseitlingen und Kirschparadeisern
15–30 MIN
Eier-Koch
Nudeln mit Saint Albray-Pilzsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stange(n) Lauch
- 500 g Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Gemüsesuppe
- 150 g Saint Albray mild & würzig
- 150 g Creme Fraîche
- 500 g Nudeln (z.B. Spagetti)
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Nudeln mit St. Albray-Pilzsauce den Lauch in feine Ringe schneiden und die Pilze vierteln. Die Petersilie fein hacken.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Pilze darin 5 Minuten kräftig anbraten. Den Lauch dazugeben und für 5 Minuten mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen und Gemüsefond und aufkochen Lassen. - Den St. Albray in kleine Würfel schneiden und mit der Creme fraiche vermengen. Die gehackte Petersilie dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
Mit der Saint-Albray-Pilzsauce mischen und gleich servieren.
Tipp
Servieren Sie zu den Nudeln mit St. Albray-Pilzsauce grünen Salat.
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