Kalbszüngerlsalat mit Bohnen
>60 MIN
Hobby-Koch
Linseneintopf
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Linsen (getrocknet)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Karotte
- 70 g Knollensellerie
- 1 EL Rapsöl
- Gemüsesuppenwürfel
- Lobeerblatt
- 100 ml Magerjoghurt
- Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für den Linseneintopf die Linsen über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen.
- Magerjogurt im Kaffeefilter abtropfen lassen.
- Kartoffeln in der Schale kochen und dann schälen.
- Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl kurz glasig dünsten.
- Linsen mit Einweichwasser dazugießen, Gemüsesuppenwürze und Lorbeerblatt dazugeben, ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Karotten in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden, nach 10 Minuten Kochzeit dazugeben.
- Eintopf in tiefen Tellern mit Kartoffeln anrichten, mit einem Magerjogurtklecks und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Statt der Kartoffeln passen auch Semmelknödel zum Linseneintopf.
Wenn es schnell gehen soll, kann man statt getrocknetet Linsen auch Linsen aus der Dose (500 g) verwenden.
Zum Aufpimpen gibt es manchmal geschnitte Frankfurter Würstel dazu.
Ich habe die Kartoffeln einfach gewürfelt und in den Eintopf gegeben und noch ein paar Gewürze wie koriander und kreuzkümmel dazugegeben, ein gutes Rezept für größere Gruppen!
gute Rezept ist schnell nachgekocht und macht schön satt
lecker
gut