Marmorguglhupf
30–60 MIN
Eier-Koch
Zitroninos
Zutaten
Portionen: 20
Für den Teig:
- 200 g Mehl (glatt)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 100 g Staubzucker
- 120 g Halbfettmargarine (weich)
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 2 Stk. Eigelb
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 EL Kakao (gesiebt)
Für die Creme:
- 50 ml Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 6 Blatt Gelatine
- 100 g Halbfettmargarine (weich)
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Zitronenlikör
Zum Bestreichen:
- 200 g Kakao Tortenglasur
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 150 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Zitroninos Mehl mit Backpulver versieben und mit Staubzucker, Margarine, Zitronenschale, Eigelben und Zitronensaft mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges mit Kakao verrühren. 1/2 Stunde kalt stellen.
- Den hellen Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Sterne (4 cm Durchmesser) ausstechen. Ebenso den dunklen Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
- Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und heiß mit wenig Wasser schmelzen. Zitronensaft, Zitronenschale und Gelatine verrühren. Margarine, Staubzucker und Likör dazugeben und schaumig rühren. Jeweils einen hellen und einen dunklen Stern mit der Creme zusammensetzen.
- Kakao-Glasur erweichen und eine Seite der Sterne damit bestreichen. Nach dem Erstarren der Glasur Zitronensaft mit Staubzucker zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die andere Seite der Sterne damit bestreichen.
Tipp
Man kann für die Zitroninos auch fertige Zitronenglasur verwenden.
Die Creme ist bei mir durch die 6 Blatt Gelatine wie eine Gummimasse geworden. Ging kaum zum Verarbeiten.Ich denke, die 6 Blätter sind definitiv zu viel!
6 blatt gelatine reichen für einen halben liter flüssigkeit - so viel erhält man hier meines erachtens nicht, ich würde auch ein bisschen weniger verwenden.
Aber bitte mit Butter und keine Margerine
Lecker
sehr lecker