Buddha Bowl mit Huhn und Quinoa
15–30 MIN
Eier-Koch
Veggie Buddha Bowl
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Portion(en) Udon-Nudeln
- 200 g Räuchertofu
- 1 Handvoll Austernpilze
- 1 Stk. Paprika
- 1 Stk. Chicorée (klein)
- 1 Handvoll Kohlsprosserl (gedünstet)
- Agavendicksaft
- Räuchersalz
- Sojasauce
- 1 EL Sesam (schwarz)
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Zubereitung
- Für die Veggie Buddha Bowl die Nudeln in heißem Wasser kochen. Währenddessen den Räuchertofu würfeln und in Woköl anbraten.
- Den klein geschnittenen Paprika, sowie die ebenfalls klein geschnittenen Austernpilze hinzufügen. Den Strunk vom Chicorée ausschneiden, den Chicorée in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten.
- Die gedünsteten Kohlsprossen hinzufügen. Das Dressing aus Agavendicksaft, Rauchsalz und Sojasauce mischen und darüber leeren. Alles in eine Schüssel oder einen Teller geben und mit Sesam bestreuen.
Tipp
Die Veggie Buddha Bowl ist beliebig nach eigenem Geschmack mit anderen Gemüsesorten variierbar. Statt Räuchertofu, normalen Tofu nehmen und diesen evt. vorher ein paar Stunden oder über Nacht selbst marinieren.
Was sind Udon-Nudeln?
Das ist eine japanische Nudelart, die man im Bioladen oder Asiashop bekommt, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten. Man kann aber natürlich jede andere Art von Nudeln verwenden, aber ich mag diese sehr gern :-)