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Vegane Spargel-Pasta

Foto: AnTrea

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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AnTrea

Zutaten

Portionen: 2

•   200 g Vollkornpasta (je nach Belieben)
•   300 g Spargel (grüner)
•   1 Stk. Zwiebel (groß)
•   2-3 Zehe(n) Knoblauch
•   250 ml Sojamilch (oder ähnliches)
•   2-3 TL Provencekräuter (oder je nach Geschmack andere Kräuter)
•   1 Schuss Öl (zum Anbraten)
•   Salz (zum Würzen)
•   Pfeffer
•   Chili

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Zubereitung

1. Für die Spargel-Pasta die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Zwiebel würfelig schneiden und den Knoblauch fein hacken oder pressen.
2. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Nudeln abseihen und bereitstellen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
3. Danach Spargel dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sojamilch oder Ähnlichem aufgießen und Herdplatte auf niedrige Stufe stellen.
4. Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und, wenn man es scharf möchte, Chili würzen. Zum Schluss die Nudeln dazugeben.

Tipp

Die Spargel-Pasta kann man auch mit weißen Weizengrieß Nudeln zubereiten.

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