Vanille-Eclairs

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Portionen: 12

  • 125 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 4 Stk Eier
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 1/4 l Milch
  • 100 g Zucker
  • 3 Stk Eier (getrennt)
  • 2 Stk Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1/8 l Schlagobers

Für den Guss:

  • 125 g Staubzucker
  • 10 g Kakao
  • 2 EL Wasser

Für die Vanille-Eclairs Wasser, Vanillezucker, Butter und Salz aufkochen, Mehl hineinschütten, zum Teigknödel abbrennen.

Die Masse vom Herd nehmen, 1 Ei unterrühren, abkühlen lassen. Die übrigen Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf Backpapier je 2 fingerlange Streifen nebeneinander spritzen.

Ca. 35 Minuten backen. Deckel abschneiden und mit Guss bestreichen. Milch mit Vanillezucker aufkochen,abkühlen lassen, Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren, den größten Teil der Milch dazugeben.

Im Milchrest die eingeweichte Gelatine auflösen, daruntermischen, die Masse halbsteif werden lassen. Dann Schlagobers und Eischnee unterheben,erstarren lassen. Die Eclairs damit füllen und bald servieren.

Tipp

Statt Vanille-Eclairs kann man auch andere Eclairs mit verschiedenen Füllungen machen.

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Kommentare1

Vanille-Eclairs

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 03.12.2014 um 07:46 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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