Ofenschnitzel mit Parmesankruste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Gemüseschnitzel
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Schnitzel (Schwein)
- 1 Stk. Zucchini (gewürfelt)
- 1 Stk. Broccoli (in kleinen Rosen)
- 2 Stk. Karotte (in Scheibchen gehobelt)
- 2 Stk. Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stk. Melanzani (gewürfelt)
- 1 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- Olivenöl
- Salz
- 250 ml Cremefine (zum Kochen)
- Parmesan
- 3 Stk. Eier
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die überbackenen Gemüseschnitzel die Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen und das Gemüse andünsten. (Eventuell frische Kräuter dazugeben)
- Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Knoblauch würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel kurz anbraten.
- Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit dem Gemüse bedecken. Die Eier, Cremefine und den geriebenem Parmesan verrühren, salzen, pfeffern und über das Gemüse verteilen.
- Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 1 Stunde backen.
Tipp
Zu den überbackenen Gemüseschnitzel passen Nudeln oder Reis.
