Germknödel aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Tafelspitz mit Apfel-Kren-Sauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
Für den Tafelspitz:
- 200 g Karotte
- 200 g Knollensellerie
- 50 g Petersilienwurzel
- 800 g Tafelspitz
- Salz
- Pfefferkörner
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 250 g Kartoffeln (klein)
- 250 g Bundkarotten
- 250 g Kohlrabi
- 2 TL Instantbrühe
- 6 EL Brühe
Für die Sauce:
- 2 Stk. Äpfel (säuerlich)
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Kren
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Tafelspitz Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel putzen, würfeln und zusammen mit Tafelspitz, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen ungelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 60-100 Minuten oder bei 120°C 30-50 Minuten).
- Zwischenzeitlich Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und mit einem Tourniermesser ovale Stücke schneiden.
- Von dem entstandenen Sud 6 EL Brühe entnehmen und zusammen mit dem Gemüse und der Instantbrühe in einen ungelochten Garbehälter geben. Zusammen mit dem Tafelspitz garen (bei 100°C 15 Minuten oder bei 120°C 8 Minuten).
- Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Sauerrahm verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Kren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Tafelspitz gegen die Laufrichtung der Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.
Tipp
Ein wunderbar leichtes Tafelspitz Rezept!
Imme wieder gerne
Lecker. Das hat meine Oma schon so gekocht.
sehr köstlich
ein Festtagsessen
Das Rezept für den Tafelspitz stimmt nicht mit dem Video vom Tafelspitz überein. Aaron sagt dort, Kochzeit des Fleisches etwa 2 1/2 Stunden, im Rezept sind verschiedene Zeitangaben, offensichtlich muss man die Zubereitung unterbrechen, um noch was in den Dampfgarer dazuzugeben. Beim Video wurde alles gleich zu Beginn in den Dampfgarer gegeben. Warum kann man nicht genau für dieses Video das Rezept bekommen?
Liebe tasse tee, wir haben unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung von Tafelspitz. Die Geschmäcker sind hier verschieden.Liebe Grüße
einen Versuch wert!
ich bereite sehr selten fleisch zu, daher eine „dumme frage“60 bis 100 minuten -woran erkenne ich denn, dass der tafelspitz gar ist?
WANN wird das Fleisch gesalzen, vor oder nach dem dünsten???
Liebe spinne18, das Fleisch wird - wie im Rezept beschrieben - zusammen mit Salz und Pfefferkörnern in den Garbehälter gegeben. Gutes Gelingen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Braucht man für das Fleisch in den ungelochtem Behälter keine Flüssigkeit?Ich muss schon sagen, die Österreicher haben sehr gute Rezepte.Wollte ja mal ein Dampfgarerkochbuch, hat aber nicht geklappt.Die Miele Kochbücher in Deutschland sind nicht so brauchbar.Warum werden eigentlich auf den Verpackungen so wenig Angaben für Dampfgarer gemacht?Ist doch bald in aller Munde.Danke, und schöne Ostern wünscht Gerlinde
Lecker!
Lecker!!!!
Ich bevorzuge Schnittlauchsauce und extra Apfelkren, also nicht zusammengemischt.
Das probier ich gleich zu hause aus
toll
wird im Dampfgarer um vieles besser
Tafelspitz super
Lecker
Klassisch gut!
Lecker
toll
lecker
lecker
tolles Rezept, Danke!
Genuss pur - schon beim Ansehen
sehr gut
ein sehr schönes Rezept
WERDE ICH PROBIEREN .. IST BESTIMMT SEHR SEHR ZART - DANKE FÜR DAS REZEPT
sehr gut