Osterlamm aus Baiser
>60 MIN
Hobby-Koch
Süßes Lämmchen
Zutaten
Portionen: 18
Für den Germteig:
- 400 g Mehl (glatt)
- 1 Pkg. Dr. Oetker Germ
- 60 g Staubzucker (gesiebt)
- 1 Pkg. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Honig
- 5 Tropfen Dr. Oetker Aroma Rum
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 1 Dotter
- 1 Eier
Für die Mohn-Füllung:
- 280 ml Milch
- 50 g Zucker
- 2 EL Honig
- 1 Pkg. Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale
- 100 g Mohn (gemahlen)
- 4 EL Semmelbrösel
Zum Bestreichen und Verzieren:
Zum Bestreuen:
- etwas Staubzucker
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Zubereitung
- Für das süße Lämmchen zunächst für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
- Für die Füllung Milch mit Zucker, Honig und Zitronenschale zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und unter Rühren leicht rösten. Vom Herd nehmen und unter Rühren erkalten lassen. Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 davon zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen.
- Die erkaltete Füllung gleichmäßig aufstreichen. Den Teig einrollen und in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem übrigen Teig Kopf, Ohr, Füße und Schwanz formen und mit den Mohnscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Lämmchen zusammensetzen. Das Lämmchen mit Ei bestreichen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Rosine als Auge in den Kopf drücken.
- Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen.
- Das süße Lämmchen leicht mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Süßes Lämmchen schmeckt nicht nur mit Mohn-Füllung, sondern auch mit Nuss- oder Zimtfüllung.
tolle Idee, sehr köstlich
Super Idee! Habe allerdings eine Nussfülle verwendet, weil ich Mohn nicht mag. Hat sehr gut geschmeckt!
Das schaut eher aus wie eine Schildkröte
Ich habe anstatt der Mohnfülle auch schon mal Schnecken mit Nutella gerollt - den Kindern hat das fast besser geschmeckt. Der Teig von diesem Rezept ist auf alle Fälle sehr lecker, je nach Lust und Laune kann man die Fülle ja variieren.
Sieht sehr süß aus.