Weihnachtsdessert
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sterz
Zutaten
Portionen: 6
- 250 ml Milch
- 2-3 EL Zucker
- 40 g Polenta (oder Grieß)
- Salz
- Orangenschale
- Zitronenschale
- 2-3 Blatt Gelatine
- 200 ml Schlagobers
- 30 g Staubzucker
- Butter (für die Förmchen)
- Kristallzucker (für die Förmchen)
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Zubereitung
- Für den Sterz Milch aufkochen, Zucker und Polenta oder Grieß einrühren. Unter Rühren auf kleiner Flamme ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Salz, Orangen- und Zitronenschale abschmecken. Eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine in der warmen Polentamasse auflösen und Masse abkühlen bzw. leicht stocken lassen. Währenddessen Obers halbsteif schlagen.
- Mit Staubzucker vermischen und die Hälfte locker nach und nach unter die Sterzmasse rühren. Anschließend Sterzmasse kurz unter restliches Obers heben.
- In gut gebutterte und mit Zucker ausgestreute Förmchen füllen und einige Stunden oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Stürzen mit einem scharfen Messer vom Rand lösen oder kurz in heißes Wasser tauchen.
Tipp
Der an sich neutrale Sterz erhält durch die Zugabe von verschiedenen Zutaten wie etwa Mohn, Zimt oder zerkleinertem Dörrobst (Apfelringe, Rosinen, Zwetschken) neue Geschmacksakzente.
Die Masse eignet sich auch als Tortenfülle.
GARNITUREMPFEHLUNG : Heiße Himbeeren, Erdbeerragout (Erdbeermark mit Erdbeerstücken und Zucker verrühren), Hollerröster, Rumfrüchte od. gedünstetes Dörrobst
Eine tolle Nachspeise, welche auch gut vorzubereiten ist und daher am nächsten Tag schnell servierfähig ist.
Unter Sterz hatte ich mir was anderes vorgestellt. Das Rezept klingt aber gut
köstlich
köstlich!
Klingt lecker