Hühnersuppe - Grundrezept

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Portionen: 4

  • 1/2 Stk. Suppenhuhn (zerteilt, mit Hühnerklein sowie Innereien)
  • 150 g Wurzelwerk (geputzt, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 4 Stk. Pfefferkörner (4-5, weiße)
  • 2 1/2 l Wasser
  • Salz
  • Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)

Für die Hühnersuppe das gut gewaschene, zerteilte Suppenhuhn, Hühnerklein sowie Innereien kurz in heißem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser zustellen.

Wurzelgemüse und Gewürze zugeben und alles ca. 2,5-3 Stunden weich kochen.
Abseihen, Hühnerfleisch und Innereien kalt abschrecken, ablösen und klein schneiden.

Hühnersuppe bis auf ca. 1 Liter einkochen lassen, wodurch die Suppe noch kräftiger wird.
Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

In heißen Tellern anrichten und nach Belieben mit dem Hühnerfleisch servieren.

Wie entfettet man Hühnersuppe?
Hier geht's zum Video.

 

Tipp

Wird das Hühnerfleisch nicht mitserviert, so kann es für Einmachsuppen, Geflügelreis oder Geflügelsalat verwendet werden.

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Kommentare24

Hühnersuppe - Grundrezept

  1. 7ucy
    7ucy kommentierte am 04.08.2016 um 20:04 Uhr

    gebe auch noch gerne zusätzlich Champions dazu (:

    Antworten
  2. sarnig
    sarnig kommentierte am 03.03.2016 um 07:49 Uhr

    Eine Zwiebel (halbiert) kommt bei uns noch dazu.

    Antworten
  3. EneriS
    EneriS kommentierte am 28.02.2016 um 13:38 Uhr

    Champignons schmecken auch gut dazu!

    Antworten
  4. EneriS
    EneriS kommentierte am 28.02.2016 um 13:36 Uhr

    Bei uns kommt ein stück ingwer dazu!

    Antworten
  5. 7ucy
    7ucy kommentierte am 22.02.2016 um 20:34 Uhr

    ein richtig tolles rezept. sehr würzig und vom geschmack nciht mit anderen zu vergleichen

    Antworten
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