Backhendl-Bowl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steirisches Backhuhn
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Hühner (je nach Größe, mit Innereien)
- 3 Eier (versprudelt und gesalzen)
- Salz
- 100 g Semmelbrösel (von bester Qualität)
- Mehl
- Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
- Petersilie (zum Garnieren)
- Öl
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Zubereitung
- Das Huhn waschen, trocken tupfen und in 4 bzw. 8 Stücke teilen. Leicht salzen.
- Eier versprudeln und zart salzen.
- Hühnerteile mit der Haut sowie die Innereien zunächst in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in Bröseln panieren.
- In einer großen Pfanne genügend Schweine- oder Butterschmalz erhitzen, Hühnerteile einlegen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Bruststücke dabei kürzer als Keulenstücke in der Pfanne lassen.
- Herausheben und abtropfen lassen. Petersilie im heißen Fett frittieren und Backhendl damit garnieren.
Tipp
Wird das Backhuhn mit Haut paniert, sollte es bereits am Vortag zerteilt und eingesalzen werden. Dadurch schmeckt es nicht nur viel besser, sondern die Panier hat einen besseren Halt!
Fast zum Klassiker avanciert ist der beliebte Backhendlsalat, jene Backhuhn-Spielart, bei der knusprig herausgebackene Backhendlstücke auf frischem, meist mit Kernöl mariniertem Blattsalat als Vorspeise oder kleines Zwischengericht serviert werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG : Erdäpfel- oder Kopfsalat (grüner Salat) mit Kernöl
Mir schmeckt Backhendl mit Haut einfach besser, hat mehr Geschmack!
immer wieder sehr gut
Backhendl grundsätzlich OHNE Haut, gebratenes und gegrilltes Hendl oder Hendlteile MIT Haut
Am besten mit einem frischen Salat.
Immer ohne haut
Dazu passt Kartoffelsalat oder grüner Salat mot Kürbiskernöl!!
Bitte OHNE Haut panieren!
Ein gutes Bio Hendl und ein hochwertiges Fett zum schwimmend ausbacken, das ist für mich das Wichtigste...
Und richtig steirisch wird's, wenn man zerhackte Kürbiskerne unter die Semmelbrösel mischt!
Zu der gebackenen Hühnerleber schmeckt mir am besten ein Erdäpfel/Mayonaise Salat.
BEI BACKHENDL ZIEHE ICH IMMER DIE HAUT AB ! NEHME SIE NUR BEIM BRATHENDL !
Für surschnitzel butterschmalz verwenden zum braten
schmeckt köstlich!
mit einer Prise Salz schmeckt es gleich noch mal besser
Köstlich
schmeckt in der Stmk. direkt immer am besten!
super
Lecker
gut
köstlich
gut
ganz etwas Feines,hmmm
lecker
lecker
sehr gut
klassiker
Und wenn es dann auch noch ein Sulmtaler Hendl ist, werden alle garantiert begeistert sein.