Pfirsichmarmelade
>60 MIN
Eier-Koch
Stachelbeermarmelade
Zutaten
- Stachelbeeren (grün, unreif, nach Belieben)
- 500 g Zucker (Gelierzucker für 1 kg Fruchtpüree)
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Zubereitung
- Von den Stachelbeeren Stiel und Blume entfernen, gut waschen. In eine Kasserolle mit wenig Wasser geben und ins ca. 130 °C heiße Rohr stellen, bis die Stachelbeeren platzen und weich sind. Stachelbeeren passieren und mit 500 g Zucker (Gelierzucker) pro Kilogramm Fruchtpüree aufkochen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, vor dem Abfüllen evtl. eine Gelierprobe machen. In sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp
Wird die Stachelbeermarmelade nicht zu sehr gesüßt, so passt sie auch hervorragend zu Wild- oder Rinderbraten.
ich probiere das heute mit reifen früchten, und ich werde wahrscheinlich noch ein bissl zitronensäure dazu geben.
Irgendwie passt bei dem Rezept und Foto der Zusammenhang nicht: unreife Früchte und eingelegte ganze Beeren!
Liebe Camino! Sie haben Recht, wir haben das Foto entfernt. Liebe Grüße aus der Redaktion
Da mein Strauch sehr klein ist, habe ich die Marmelade auch schon mit halbreifen Bananen gemischt. Super Kombi - zuerst süße Banane und dann die säuerliche Beere.
Das Foto zeigt wohl eher eingelegte Stachelbeeren, nicht jedoch eine passierte Stachelbeermarmelade. Bitte checken / korrigieren.
Hat das eigentlich einen bestimmten Grund, unreife Früchte für die Marmelade herzunehmen. Klingt irgendwie unlogisch, besonders der Geschmack müsste doch mit reifen Früchten besser sein.
warum macht man die Marmelade nicht so wie andere auch??
warum eigentlich unreife Früchte?
Habe die Marmelade mit unreifen Früchten nachgekocht; ich glaube es geht um den säuerlichen Nachgeschmack, der, wie ich finde, sehr besonders ist - einmal etwas anderes.
super, danke für die Antwort :)
Toll, so mache ich die auch und sie kommt immer gut an.
sehr gut
Ein Hochgenuß, den man nur ganz selten kaufen kann.