Kichererbsenpalatschinken mit Falafel, Spitzpaprika und Joghurt
>60 MIN
Hobby-Koch
Spinat-Palatschinken gerollt
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Eier (mittel)
- 250 ml Milch
- 180 g Mehl (glatt)
- Salz
- 60 g Griechischer Joghurt
- 2 EL KUNER Fein Mayonnaise (50 % Fett)
- 1 Knoblauchzehen (geschält und durchgepresst)
- 2 EL Pflanzenöl
- 60 g Speck (klein geschnitten)
- 40 g Pinienkerne
- 400 g Babyspinat (aus dem Kühlregal)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Spinat-Palatschinken zunächst Rohr auf 50 °C vorheizen. Für den Teig Eier, Salz und 100 ml von der Milch verquirlen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Übrige Milch einrühren.
- Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig in wenig Öl dünne Palatschinken backen, im Rohr warm stellen.
- Für die Füllung Speck und Pinienkerne anbraten. Spinat zugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, Petersilie untermischen. Fülle mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat-Palatschinken zur Hälfte mit Fülle belegen, zusammenklappen, zu Stanitzeln einrollen und mit der Sauce servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen Babyspinat bekommen, können Sie für die Spinat-Palatschinken auch TK Blattspinat verwenden.
