Spekulatius

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  • 100 g Butter
  • 125 g Zucker (braun)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Gewürznelken (gemahlen)
  • 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mandeln (gemahlen)
  • 225 g Mehl (glatt)
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • etwas Milch (zum Bestreichen)
  • Mandelblättchen (zum Belegen)

Für die Spekulatius zunächst Butter, Zucker, vanillezucker, Eier, Mehl, Gewürze, Salz, Mandeln und Backpulver rasch verkneten. Nicht zu lange bearbeiten, damit die Masse nicht zu weich wird. Zum Rasten mindesten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ist der Teig danach zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen, aber auf keinen Fall zu lange kneten.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nicht zu dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Mit einem Messer oder Teigroller Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen. Die Spekulatius mit Milch bepinseln und mit je vier Mandelblättchen schräg in den Ecken belegen.

Ins Backrohr schieben und die Spekulatius ungefähr 10-15 Minuten backen.

Hier finden Sie das Video zum Rezept.

Tipp

Für ein schönes Muster können die Spekulatius auch gestempelt werden oder man verwendet eine spezielle Spekulatiusform. Natürlich kann man sie auch mit normalen Keksausstechern ausstechen.

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Kommentare29

Spekulatius

  1. monic
    monic kommentierte am 23.11.2016 um 09:36 Uhr

    Blechdose

    Antworten
  2. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.11.2016 um 22:48 Uhr

    Bei mir kommen die Spekulatius in eine Blechdose und dann kommen sie in einen kühlen Raum.

    Antworten
  3. butler
    butler kommentierte am 22.11.2016 um 19:24 Uhr

    Ich bewahre alle Kekse und auch Spekulatius immer in Blechdosen auf. Da halten sie sich lange frisch.

    Antworten
  4. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 22.11.2016 um 18:07 Uhr

    In einer Blechdose

    Antworten
  5. marikle
    marikle kommentierte am 22.11.2016 um 16:55 Uhr

    Bewahre sie ebenfalls in einer gut schließenden Blechdose in einem Schrank auf der Veranda auf (sehr kühl)

    Antworten
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