Apfelspiralen-Cheesecake
>60 MIN
Hobby-Koch
Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott
Zutaten
Für den Kuchenboden:
- 200 g Spekulatius
- 80 g Butter (flüssig)
Für den Belag:
- 100 g Spekulatius
- 500 g Topfen
- 500 g Frischkäse
- 3 Eier
- 1 EL Maisstärke
- 120 g Zucker
Für das Kompott:
- 3 Mandarinen
- 1 Schote(n) Vanille
- 1 Schote(n) Chili
- 200 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 1 1/2 EL Maisstärke
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Zubereitung
- Für den Spekulatius-Cheesecake erst den Belag zubereiten.
- Für den Cheesecake-Belag Spekulatius grob zerhacken und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
- Für den Kuchenboden Spekulatius fein zerbröseln und die flüssige Butter unterrühren.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Spekulatius flach hineindrücken. Die Cheesecake-Masse darauf verteilen und bei 160 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Für das Mandarinen-Chili-Kompott Mandarinen schälen und in Spalten zupfen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit halbierter Chilischote, Orangensaft und Zucker aufkochen.
- Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den kochenden Orangensaft leeren.
- Ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, danach die Mandarinen dazugeben weitere 5 Minuten köcheln.
- Den Spekulatius-Cheesecake in Stücke schneiden und mit dem Mandarinenkompott auf einem Teller anrichten.
Tipp
Dieser Spekulatius-Cheesecake schmeckt natürlich auch mit anderen Kompotten.
Die Mengenangaben für den Cheesecake passen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Cheesecake?
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1/4 Schlagobers schlagen und in die Masse rühren: macht sehr luftig
den Backofen während des Backens auf keinen Fall öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen
Den Kuchen nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten die Temperatur ausgleichen lassen. So reisst der Cheesecake nicht ein.
topfen vor dem verarbeiten abtropfen lassen
Mascarpone verwenden