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Speckforelle

Foto: Thea

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   4 Stk. Forellen (je 250g)
•   Salz
•   Pfeffer
•   100 ml Mazola Maiskeimöl
•   100 g THEA
•   Mehl
•   200 g Karreespeck
•   200 g Schalotten
•   4 Stk. Knoblauchzehen
•   1 Bund Petersilie

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Zubereitung

1. Für die Speckforelle küchenfertige Forellen unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Öl und THEA in einer Pfanne erhitzen. Forellen in Mehl wälzen und auf beiden Seiten im gut heißen Fettgemisch 2–3 Minuten scharf anbraten und bei 200 Grad im Rohr ca. 10 Minuten fertig garen. Speck in gröbere Streifen schneiden und mit den gehackten Schalotten und dem gehackten Knoblauchzehen, im Bratenrückstand, anrösten. Fein geschnittene Petersilie dazugeben, abschmecken und mit den Speckforelle servieren.

Tipp

Servieren Sie zu der Speckforelle Petersilienkartoffeln und Blattsalat.

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