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Spaghetti mit Schinken und Spargel

Foto: leni

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   300 g Spaghetti
•   1 Bund Spargel
•   100 g Rohschinken
•   2 Stk. Eidotter
•   250 g Schlagobers
•   100 g Parmesan (geriebener)
•   1 EL Kräuter (italienische)
•   1 TL Salz (etwas Pfeffer)
•   3 EL Olivenöl

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Zubereitung

1. Für die Spaghetti mit Schinken und Spargel die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, Spargel fingerlang schneiden und mit einer Prise Zucker extra kochen. Weissen Spargel etwa 10 Minuten kochen.
2. Schinken kleinschneiden, in Olivenöl anbraten, mit Schlagobers ablöschen, geriebener Parmesan und die Dotter untermischen, nicht aufkochen, sonst flockt der Dotter aus. Würzen und gegarten Spargel zugeben.
3. Spaghetti auf einem Teller anrichten, Soße darüber geben.

Tipp

Die Spaghetti mit Schinken man kann auch sehr gut mit grünem Spargel zubereiten.

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