Spinatknödel mit Käsesauce
<5 MIN
Eier-Koch
Schweinsmedaillons auf Zimtstange mit Dörrobst
koema
Zutaten
Portionen: 6
- 6 Stk. Schweinsmedaillons (je ca. 4 cm geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Butterschmalz
- 6 Stange(n) Zimt
- 3 Stk. Schalotten (feinwürfelig geschnitten)
- 6 Stk. Zwetschken (getrocknet und geviertelt)
- 6 Stk. Marillen (getr., geviertelt)
- 6 Stk. Feigen (getr., geviertelt)
- 3 Zweig(e) Thymian
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Butter
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 Stk. Orange (unbehandelt)
- 1-3 EL Aceto Balsamico
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons die Medaillons würzen. Einen TL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- Die Medaillons durchstechen, je eine Zimtstange durchstecken und im Backrohr bei geringer Hitze fertiggaren.
- Restliches Butterschmalz erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Dörrfrüchte und Thymian hinzufügen. Mit Suppe aufkochen.
- Den Topf zudecken und vom Herd nehmen. Das Dörrobst 30 Minuten quellen lassen, mit Balsamico abschmecken.
- Aus Butter, Zimtpulver, Orangenschale, Orangensaft und Pfeffer eine Sauce einkochen, die Medaillons damit überziehen.
- Die Schweinsmedaillons mit Dörrobstfond servieren.
Tipp
Zu den Schweinsmedaillons passen am besten Tagliatelle.
