Putengulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsgulasch
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Schweinefleisch (zum Dünsten, z.B. Fleisch von der Schulter)
- 500 g Zwiebeln
- 2-3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Chili (klein, oder Pfefferonischote)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Msp. Sardellenpaste
- 150 ml Sauerrahm
- 1-2 TL Mehl (nach Wunsch)
- 1 Schuss Essig (mild)
- 1 Prise Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz, ersatzweise auch Pflanzenöl)
- Rindsuppe (oder Wasser zum Aufgießen)
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Schweinsgulasch zunächst das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden: Allfällige kleinere Sehnen müssen dabei nicht entfernt werden.
- Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. In einem großen Topf das Fett bei mäßiger Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und möglichst lange (am besten mindestens 15–20 Minuten) bei kleiner Hitze glasig anschwitzen. Die Zwiebeln sollten dabei aber keinesfalls zu dunkel geraten, sondern glasig bis hellgelb bleiben.
- Nun Paprikapulver einrühren, rasch mit einem kräftigen Schuss Essig ablöschen und Tomatenmark sowie Sardellenpaste einrühren. Fleischwürfel zugeben und kurz rundum anrösten. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und zugeben. Chilischote (nach gewünschter Schärfe) entkernen, fein schneiden und zugeben. Mit Kümmel, Salz sowie Pfeffer würzen und so viel Suppe oder Wasser zugießen, dass das Fleisch davon bedeckt ist. Deckel aufsetzen und etwa eine knappe Stunde weich dünsten (je nach Fleischqualität auch länger).
Währenddessen ab und zu durchrühren und wieder etwas Suppe oder Wasser nachgießen. Abschließend nochmals etwas Suppe zugießen und kurz einkochen lassen. - Nach Geschmack für ein molliges Gulasch das Mehl mit dem Sauerrahm gut glatt rühren, zugeben und nochmals einkochen lassen, oder das Schweinsgulasch sofort mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Schweinsgulasch passen Salzerdäpfel oder Nockerl.
Eine Frage an unsere User:
Welche Empfehlungen haben Sie für das Kochen von Gulasch?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schmeckt ausgezeichnet
So typisch für Leute, die nie versucht haben, Sardellenpaste hinzuzufügen und dann lächerliche Aussagen zu hinterlassen. Probieren Sie es zuerst aus, bevor Sie ein Urteil fällen. Ich mache es seit Jahren und es schmeckt nicht fischig, außer dass es den Gesamtgeschmack verbessert.
Langsam kochen und genug Menge kochen weil es am nächsten Tag aufgewärmt noch besser schmeckt. und auch noch am übernächsten Tag.
Wenn man Gulasch am nächsten Tag aufwärmt, schmeckt es noch besser
Essen wir lieber als mit Rindfleisch.
Wird bei jedem Aufwärmen besser!
gute Fleischqualität, genug Zwiebeln und langsam schmoren. Warum keine Sardellenpaste? Muss doch nicht immer dieses "Einerlei sein" - ich bin auch auf dieser Kochseite um neue kulinarische Horizonte zu überschreiten :-)
würde auch keine Sardellenpaste dazugeben und auch keinen Essig, dafür viel Zwiebel, Knoblauch , ein Lorbeerblatt und Majoran
Langsam köcheln, mindestens zwei Stunden, öfter umrühren
nicht beim zwiebel sparen!
ich schließe mich den vorrednern an, die aufwärmen empfehlen. denn im gegensatz zu wahlkampfthemen, wird ein gulasch nach dem siebten mal aufwärmen noch immer besser ;-)
ich nehme gleich viel zwiebeln wie fleisch
gleich mehr zubereiten - wird beim aufwärmen noch besser
Etwas Majoran dazu
Sardellenpaste gebe ich auch nicht ins Schweinsgulasch, nur in ein Beuschel oder Linsen
Zwiebel lange goldbraun rösten, das gibt einen guten Geschmack und Sämigkeit.
Den Zwiebel langsam und lange rösten, bis er eine schöne goldige Farbe angenommen hat, aufgießen und mit dem Pürierstab mixen, dann erst das Fleisch dazu geben. Sardellenpaste habe ich noch nie ins Gulasch gegeben.
ein Druckkochtopf
Hab von Sonnentor Lasloz Gulaschgewürz und ich finde es super. Lass mein Gulasch meistens ca. 2 Stunden kochen und würz es mit Majoran und Lorbeer zusätzlich.
Soja Granulat
Am besten am Vorabend machen - Gulasch schmeckt erst richtig gut - einmal wieder aufgewärmt!
ich brate die Fleischwürfel vorab an, gebe dann die Zwiebel und weiteren Zutaten in den Bratenrückstand......
Ich nehme auch immer den Kelomst. Sardellenpaste zum Gulasch geht gar nicht.
Für das Gulasch verwende ich den original ungarischen Paprika nicht nur wegen der schönen roten Farbe sondern auch wege des Geschmack´s.
Sadellenpaste gehört auf keinen Fall hinein. Und bei Gulasch gehört immer gleich viel Zwiebel wie Fleisch, damit der Saft schön sämig wird. Und ein wenig Majoran passt noch hervorragend. Sonst mach ich es auch so ähnlich.
nur gutes Fleisch verwenden.
Ich verwende einen Druckkochtopf - geht schneller und das Fleisch ist nicht so ausgekocht.
ich nehme doppelt so viel Zwiebel wie Fleisch, denn wir lieben einen dicken Saft
Ich gebe gerne einen Eßlöffel Aiva ins Gulasch weil der Saft dann frischer schmeckt.
Wer gibt bitte SARDELLENPASTE in ein Gulasch , wenn es mit Fisch ist ja aber bei normalen FLEISCH nicht ? Es gehört gleich viel Zwiebel wie Fleisch zum Gulasch wenn man es nur mit FLEISCH dünstet. Und statt Kümmel nehme ich Majoran