Kartoffelsuppe auf karibische Art mit frischer Ananas und Koriandergrün

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Portionen: 4

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Stk. Lauchstange
  • 1 EL Raps- oder Erdnussöl
  • 3 EL Karibisches Curry
  • 1 l Kokosmilch (ungesüßt)
  • 1/4 l Gemüsesuppe
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Bund Koriandergrün (frisch)
  • 1/2 Stk. Ananas (frisch)

Für die Kartoffelsuppe auf karibische Art mit frischer Ananas und Koriandergrün die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Den Lauch putzen, in etwa einen Zentimeter dicke Ringe schneiden und im Topf mit dem Öl andünsten.

 

Die Gewürzmischung "Karibisches Curry" und die Kartoffelwürfel dazugeben.

Dann mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen.

 

Wenn die Kartoffeln bissfest sind, Zitronensaft unterrühren, mit Salz und eventuell Cayennepfeffer je nach gewünschter Schärfe abschmecken.

 

Die Suppe im Topf mit geschlossenem Deckel "ruhen lassen" (Herd ausschalten!).

 

Währenddessen die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und auf Schaschlikspieße stecken.

 

Zur Dekoration können Sie das Ananasgrün im Wechsel zwischen die Fruchtstücke setzen.

 

Das Koriandergrün waschen und grob hacken. Die karibische Kartoffelsuppe in Suppenschalen anrichten, mit Koriandergrün bestreuen und je einen Ananasspieß über die Schalen legen.

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Kommentare25

Kartoffelsuppe auf karibische Art mit frischer Ananas und Koriandergrün

  1. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 10.12.2015 um 10:06 Uhr

    super

    Antworten
  2. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 12.10.2015 um 11:01 Uhr

    interessantes Rezept !

    Antworten
  3. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 09.09.2015 um 19:32 Uhr

    wow

    Antworten
  4. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 22.08.2015 um 10:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 18.08.2015 um 10:07 Uhr

    lecker!

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