Fisolengulasch

Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Strankerln in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abseihen. Speck in feine Streifen, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und beides in heißem Öl anlaufen lassen. Mit Mehl stauben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen. Paradeisermark mitrösten, Paprikapulver hinzufügen und dann mit Suppe ablöschen. Die Strankerln einmengen. Paradeiser ganz kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, entkernen und würfelig schneiden. Zugeben und nun alles gut durchkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Essig und Bohnenkraut abschmecken.

Dieses pikante Zwischengericht eignet sich auch hervorragend als Beilage, etwa zu gebratenem Fisch oder Fleisch.