Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schnecken auf Altwiener Art
Zutaten
Portionen: 4
- 24 Weinbergschnecken (gekocht)
- 1/8 l Bier
- 180 g Mehl
- Salz
- 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- Schweineschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
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Zubereitung
- Eier in Dotter und Eiklar trennen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Aus Bier, Mehl, Salz, Schnittlauch und Dotter einen dickflüssigen Backteig zusammenrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, unter den Backteig ziehen. Butter zerlassen, den Knoblauch dazupressen, etwas salzen. Die Schnecken in der Knoblauchbutter schwenken, mit einer Gabel einzeln in den Backteig tauchen und in heißem Schweineschmalz schwimmend herausbacken.
Man kann auch Weinteig machen- statt Bierteig- lecker
für mich passt das Bier nicht wirklich zu den schnecken ...
toll