Schlierbacher Käsesuppe

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Foto: Nusskipferl

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min

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Nusskipferl

Zutaten

Portionen: 4

250 g Schlierbacher Käse
1 l Rindssuppe
125 g Creme fraiche (oder Schlagobers)
250 ml Milch
50 g Mehl
1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
2 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
150 g Hamburger Speck (würfelig geschnitten)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Schlierbacher Käsesuppe den Speck und die Zwiebel anrösten. Mit dem Mehl stauben und alles zusammen noch einmal kurz rösten.
Danach mit der Suppe aufgießen. Den Käse klein schneiden und zur Suppe geben. Alles für ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Creme fraiche oder Obers zugeben und mit Salz, Knoblauch und Pfeffer abschmecken.
Die Schlierbacher Käsesuppe mit Kräutern verfeinern und servieren.

Tipp

Die Schlierbacher Käsesuppe schmeckt am besten mit einem richtig frischen dunklen Bauernbrot. Wer möchte, kann auch Croutons in die Suppe hinzufügen. Das gibt ihr einen gewissen Biss.