Safran-Risotto mit Spargel und Zucchiniblüten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Safranrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 70 g Butter
- 250 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein
- 1500 ml Gemüsesuppe
- 60 g Parmesan
- 1 Pkg. Safran
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Safranrisotto Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln, in etwas Butter anschwitzen, Reis zugeben und anbraten, bis sie mit Butter überzogen sind, mit dem Wein angießen.
- Gemüsesuppe erhitzen und immer wieder etwas davon zugießen, salzen und pfeffern und immer wieder umrühren und Suppe zugießen. Wenn schon fast die ganze Suppe aufgesogen ist den Safran zugeben und weiterköcheln lassen.
- Zum Schluss die restliche Butter und den Parmesan einrühren bis sich der Käse aufgelöst hat.
Tipp
Der Safranrisotto bekommt einen besonders feinen Geschmack, wenn man am angerichteten Teller noch ein paar frische Basilikumblätter darüber gbit.
