Sacherwürfel à la Sacher
>60 MIN
Profi-Koch
Sacherwürfel
Zutaten
Portionen: 10
- 105 g Butter
- 65 g Staubzucker
- 5 Eier (getrennt)
- 105 g Bitterschokolade
- 110 g Zucker
- etwas Salz
- 105 g Mehl
- 115 g Marillenmarmelade
- 2 Becher Schokoladenglasur (dunkle)
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Zubereitung
- Für die Sacherwürfel die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, etwas salzen.
- Schokolade im Wasserbad erwärmen und vorsichtig unter die Dottermasse geben. Eiklar aufschlagen und mit dem Zucker steif ausschlagen. Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Schokoladenmasse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Kuchen dritteln, jedes Drittel mit Marillenmarmelade bestreichen, die Teile aufeinander legen. Gleichgroße Würfel schneiden. Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen lassen , und die Würfel damit überziehen.
Tipp
Zum Sacherwürfel passt geschlagenes Obers.
mhh, perfekt für Sonntag!
Das ist was für ganz Süße.....