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Rote Rüben Suppe mit Räucherforelle aus dem Dampfgarer

Foto: BPunkt Egal

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 800 g Rote Rüben
•   1 Stk. Zwiebel
•   4 Stk. Thymianzweige
•   2 Stk. Lorbeerblätter
•   2 Stk. Gewürznelken
•   400 ml Gemüsebrühe
•   200 ml Obers
•   1/2 TL Salz
•   1 Bund Dill
•   150 g Sauerrahm
•   200 g Forellenfilets (geräuchert)

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Zubereitung

1. Für die Rote Rüben Suppe Rote Rüben waschen, in einen gelochten Garbehälter geben und weich garen (bei 100°C 50 Minuten oder bei 120°C 25 Minuten).
2. Inzwischen Zwiebel schälen und hacken. Thymianzweige, Lorbeerblätter und Nelken in einen Einmal-Teefilter geben und zubinden.
3. Rote Rüben kurz abkühlen lassen, häuten und grob würfeln. Mit Zwiebel, Gewürzbeutel, Brühe und Sahne in einen ungelochten Garbehälter geben, salzen und garen (bei 100°C 20 Minuten).
4. Dillspitzen abzupfen und hacken, mit Sauerrahm verrühren und salzen. Räucherforelle in einen gelochten Garbehälter geben und erwärmen (bei 95°C 2 Minuten).
5. Die Rote Rüben Suppe aus dem Dampfgarer nehmen, Gewürze entfernen, Suppe pürieren und abschmecken.  Räucherforelle in Stücke teilen und mit dem Dillobers darauf anrichten.

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