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Rinderfilet mit gefülltem Markknochen
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Zutaten:
- 4 Stück Ja! Natürlich Rinderfilets (á 160g)
- 3 EL Ja! Natürlich Olivenöl
- 4 Stück Ja! Natürlich Markknochen (das Mark auslösen und über Nacht wässern)
- 2 Scheiben Ja! Natürlich Toastbrot (entrindet)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Ja! Natürlich Kräuter (gehackt)
- 8 EL Portweinsauce (fertige)
- Kräuter (frisch)
Zubereitung:
Das Steak in der Mitte einschneiden und den geputzten Markknochen einsetzen. Salzen und pfeffern. In Olivenöl Medium braten - kurz rasten lassen.
Das Knochenmark auf einer Küchenrolle gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Briochewürfel kurz rösten, die Markwürfel beifügen - kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Das Steak anrichten und die Brioche-Mark-Masse in den Knochen füllen. Mit der Portweinsauce beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Eventuell junges Gemüse dazu servieren.
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