Erdäpfelknödel mit Erbsen-Ricotta-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Ricottaknödel mit Blattspinat
Zutaten
Für die Ricottaknödel :
Für den Blattspinat:
- 1 Pkg. Baby-Blattspinat
- 1 Schalotte
- 1 Chilischote
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zum Garnieren:
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Zubereitung
- Ricotta abtropfen lassen und die überschüssige Molke mit einem Küchenpapier aufsaugen.
- Mit einem Stabmixer das Ei und den Basilikum fein pürieren. Den Parmesan, Semmelbrösel und die Basilikum Masse unter den Ricotta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Löffel Nocken oder Knödel formen und in leicht köchelndem Salzwasser 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Die Knödel die an der Oberfläche schwimmen herausnehmen und vorsichtig in Butter schwenken.
- Für den Blattspinat, die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte und Chili in etwas Olivenöl anschwitzen bis die Schalotte glasig ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz den Blattspinat mit durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Ricottaknödel mit Blattspinat anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan und ein paar Spritzern Olivenöl garnieren.
Tipp
Statt Blattspinat können Sie auch jungen Mangold für dieses Gericht verwenden.
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