Ribiselkuchen mit Schneehaube
30–60 MIN
Eier-Koch
Ribiselschaumkuchen aus Vollkorndinkelmehl
Zutaten
Portionen: 8
- 4 Stk. Eier
- 4 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 6 EL Kristallzucker
- 4 EL Mohnöl
- 1 Schuss Rum (wenig)
- 1 Schuss Mineralwasser (großer, prickelnd)
- 7 EL Dinkelvollkornmehl
- 400 g Ribisel (gerebelt)
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Zubereitung
- Für den Ribiselschaumkuchen das Eiklar aufschlagen, 3 EL Kristallzucker dazugeben und fertigschlagen. Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mohnöl dazugeben und nochmals rühren. Dann Rum und Mineralwasser dazugeben und das Mehl untermengen. 1/3 Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine befettete und bemehlte Form geben, bei ca. 160 °C kurz backen. Inzwischen den restlichen Eischnee nochmals mit 3 EL Kristallzucker weiter steif schlagen.
- Den vorgebackenen Kuchen mit den gerebelten Ribiseln bestreuen und dem Eischnee bestreichen - fertig backen.
Tipp
Wer möchte kann den Ribiselschaumkuchen auch mit Weißmehl machen. Dabei aber auf die verkürzte Backzeit achten.
diesmal mit Weizenvollkornmehl - auch sehr gut
Ribiselkuchen lieben meine Kinder!
freue mich über Tipps zur Optimierung der Schaumhaube
köstlich
schaut lecker aus