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Ribiselkuchen mit Schneehaube

Foto: Norbert Tutschek

Kochdauer:
30 bis 60 min
Eigenschaften:
vegetarisch
Schwierigkeit:
Eier-Koch

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Zutaten:

150 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Stück Eier
5 g Butter
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/16 l Milch
5 g Kristallzucker
250 g Ribisel

Zubereitung:

Für den Ribiselkuchen Dotter, Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig verrühren, restliche Zutaten unterheben und ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-und Unterhitze backen.

Eiklar, Feinkristallzucker und Vanillezucker zu festem Schnee schlagen, Ribisel unterheben, anschließend auf den gebackenen Ribiselkuchen geben und noch einmal ca. 7 Minuten bei 180°C leicht überbräunen.